Affettato misto con giardiniera in agrodolce fatta in casa

Culatta con focaccia e riccioli di burro

Spalla cotta di San Secondo tiepida con mostarda di frutta e giardiniera

Battuta di Fassona con maionese tartufata, granella di nocciola e topinambur tostato

Acciughe del Mar Cantabrico con burrata, crema di pomodori secchi con focaccia all’alga spirulina e semi di lino

Carpaccio di salmone marinato alla barbabietola con riso venere, salsa tzatziki, melograno e gocce di aceto ai lamponi

Polpo croccante con guacamole e agrodolce al pompelmo rosa

Tagliatella di seppie al limone su crema di piselli e quinoa tricolore

Frittelle di baccalà con salsa tartara

Zuppetta di moscardini alla luciana con crostone di pane

Tortelli d’erbetta al burro e parmigiano

Cappellacci di pasta verde ai carciofi con burro tartufato e granella di pistacchi

Cappelletti in brodo

Bomba di riso con funghi porcini trifolati e crema di piselli

Tagliatella al ragù di Nonna Maria con pasta fresca nostrana

Passatelli con fonduta di parmigiano allo zafferano e speck croccante

Spaghetti al nero AOP con acciughe del Mar Cantabrico, pomodorini secchi e mollica croccante di pane profumato

Chicche di patate con bisque di gamberi, crema di burrata, cruditè di scampi e scorza di lime

Fregola sarda risottata alla pescatora

Fiorentina ai ferri con i suoi contorni (minimo 1kg, €6.00/hg)

Arrotolato di coniglio disossato ripieno di salsiccia e friarielli con spuma di bufalina

Filetto di fassona Piemontese al lardo di Colonnata, su crema al pepe verde e chips croccanti

Pancia di vitello cotto a bassa temperatura con pasta kataifi e baby bietola

Costine in BBQ con chutney di cipolla rossa di Tropea

Stinchetto di maialino iberico confit glassato al vino rosso e timo con mille foglie di patate

Baccalà in umido ai funghi cardoncelli e verdure su polenta morbida

Trancio di ombrina alla mediterranea con crema di pomodoro, olive di Gaeta e capperi Siciliani

Turbante di branzino gratinato con pane aromatizzato al finocchietto fresco, sarde, uvetta e pinoli, servito con misticanza

Patate rustiche arrosto

Broccoletti saltati A.O.P. con scaglie di mandorle e miele

Cipolline in agrodolce profumato

Giardiniera in agrodolce fatta in casa

Maltagliati all’uovo con crema di fagioli borlotti

Zuppa di cipolle con crostone di pane gratinato al Parmigiano Reggiano

Crema di sedano rapa tartufata con carpaccio di funghi champignon

Tris di formaggi alla griglia

Rose di parmigiana di melanzane

Lemon tarte con meringa croccante

Sfera di cioccolato fondente ripiena di mousse allo yogurt di mirtilli con colata di cioccolato bianco

Crema catalana con sigaro di cioccolato e cenere dolce

Tarte tatin di mele alla cannella con gelato alla crema

Tiramisu servito con caffé caldo

Tazza Cappuccino con gelato al caffè, mousse al cioccolato, croccante di frutta secca e sale Maldon

Tris di torte secche della credenza

Sorbetto al limone