Affettato misto con giardiniera in agrodolce fatta in casa

Culatta con focaccia e riccioli di burro

Vitello tonnato alla piemontese tra passato e presente

Battuta di Fassona in osso al sale di Cervia, fiori di capperi, semifreddo alla senape e ciccioli sbriciolati

Carpaccio di salmone marinato alla barbabietola con insalata di mizuna, finocchi e arance

Panzanella di mare toscana con seppia, polpo, gamberi e fresella su gazpacho di pomodoro

Polpo croccante con guacamole e agrodolce al pompelmo rosa

Cocktail di code di mazzancolle fritte con maionese kimchi, lime, pasta kataifi e caviale di arancia

Frittelle di baccalà con salsa tartara

Calamaro gigante ripieno di cous cous di pesce con pomodorini confit ed emulsione al basilico

Tortelli d’erbetta al burro e parmigiano

Bottoni al radicchio con crema di pecorino e jus di vitello

Cappelletti in tre consistenze di Parmigiano Reggiano

Bomba di riso con funghi porcini trifolati e crema di piselli

Tagliatella al ragù di Nonna Maria con pasta fresca nostrana

Passatelli con ragù bianco di coniglio e punta di asparagi

Spaghetti al nero AOP con acciughe del Mar Cantabrico, pomodorini secchi e mollica croccante di pane profumato

Risotto agli agrumi con carpaccio di gamberi rossi e basilico

Fregola sarda risottata alla pescatora

Fiorentina ai ferri con i suoi contorni (minimo 1kg, €6.00/hg)

Filetto di fassona piemontese alle Terre Verdiane con bietole al burro, uovo in camicia e salsa olandese

Tagliata di picanha al sale di Cervia con hummus di ceci e peperoni friggitelli scoppiati

Coscia d’anatra alla francese glassata al Grand Marnier, arance caramellate e cuori di carciofi abbrustoliti

Porchettina di maialino iberico aromatizzato al lemon grass con cicoria ripassata

Medaglione di baccala in purezza su wok di verdure, crema al latte di cocco e curry al profumo di lime

Trancio di ombrina alla mediterranea con crema di pomodoro, olive di Gaeta e capperi Siciliani

Turbante di branzino gratinato con pane aromatizzato al finocchietto fresco, sarde, uvetta e pinoli

Patate rustiche arrosto

Broccoletti saltati A.O.P. con scaglie di mandorle e miele

Pomodori San Marzano con cipolla rossa marinata all’aceto, su crema di melanzane arrostite

Giardiniera in agrodolce fatta in casa

Caprese di burrata, con tris di pomodori e granola croccante

Zuppa di cipolle con crostone di pane gratinato al Parmigiano Reggiano

Tris di formaggi alla griglia

Rose di parmigiana di melanzane

Pinzimonio con gazpacho di pomodoro

Lemon tarte con meringa croccante

Sfera di cioccolato fondente ripiena di mousse allo yogurt di mirtilli con colata di cioccolato bianco

Crema catalana con sigaro di cioccolato e cenere dolce

Tarte tatin di mele alla cannella con gelato alla crema

Tiramisu servito con caffé caldo

Tazza Cappuccino con gelato al caffè, mousse al cioccolato, croccante di frutta secca e sale Maldon

Tris di torte secche della credenza

Sorbetto al limone